豆类的营养特点包括（ ）。

豆类原料的脂肪含量均比较高。()

植物性食物蛋白质含量较低，但大豆类食物蛋白质含量较高。()

A.碳水化合物高

B.脂肪含量较高

C.蛋白质含量高

D.氨基酸组成平衡

A.蛋白质含量高

B.糖和脂肪含量较低

C.可作为3个月以下儿童的代乳品

D.铁含量高

E.钙含量低

A.大豆类蛋白质含量最高

B.豆类蛋白质属完全蛋白

C.豆类中球蛋白含量最高

D.豆类蛋白中蛋氨酸含量较高

A.鱼类蛋白质含量平均18%左右

B.鱼类脂肪含量平均5%左右

C.鳕鱼含脂肪最低，在1%以下

D.河鳗脂肪含量最高，达10．8%

E.鱼类尤其是海鱼，含嘌呤比较高

植物性食物蛋白质含量较低，但大豆类食物蛋白质含量较高。()

A.脂肪含量少

B.含有较多亚油酸

C.含氮浸出物少

D.富含优质蛋白质

肠内营养评价的主要参数是

A、蛋白质含量

B、渗透压

C、脂肪含量

D、脂肪来源

E、膳食纤维含量

下列哪些()属于菌藻类食物营养特点。

A 蛋白质含量是以发菜、香菇、蘑菇最丰富，在20%以上

B 氨基酸组成较均衡，必需氨基酸达60%以上

C 脂肪的含量较低，约为1%

D 碳水化合物含量差别较大，干品较高，鲜品较低

E 微量元素丰富，但含铁不高

A淀粉豆类的脂肪含量低于1%

B淀粉豆类的蛋白质含量低于1%

C大豆类的淀粉含量高于20%

D大豆类的膳食纤维含量高于20%