制汤要选用富含蛋白质.脂肪,新鲜无异味的植物性烹调原料()

第1题

制汤要选用富含蛋白质、脂肪，新鲜无异味的植物性烹调原料。()

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第2题

制汤要选用富含蛋白质、脂肪，新鲜无异味的植物性烹调原料。（)

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第3题

制汤要选用富含蛋白质、脂肪,新鲜无异味的植物性烹调原料。你认为这一说法：（）

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第4题

制汤要选用新鲜的含可溶性营养物质和呈味风味物质较多且无异味的原料。（)

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第5题

制汤要选用新鲜的含()、脂肪等可溶性营养物质和呈味风味物质较多的原料。　　

A.蛋白质　　

B.维生素　　

C.矿物质　　

D.鲜味　　

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第6题

制汤要选用新鲜的含可溶性______较多的原料。

A.矿物质

B.脂肪

C.蛋白质

D.营养物质

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第7题

制汤要选用新鲜的含可溶性营养物质和呈风味物质较多且无异味的原料（）

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第8题

制汤要选用新鲜的含呈味______较多且无异味的原料。

A.香味物质

B.调味品

C.风味物质

D.矿物质

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第9题

制汤要选用新鲜的含______、脂肪等可溶性营养物质和呈味风味物质较多的原料。

A.蛋白质

B.维生素

C.矿物质

D.鲜昧

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第10题

制汤耍选用新鲜的含、等可溶性营养物质和境味风味物质较多的原料。

A.矿饬质；脂肪

B.维生素；脂肪

C.蛋白质；矿物质

D.蛋白质；脂肪

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第11题

张奶奶，70岁，生活能够自理，因子女均在上班，无时间陪伴和照顾老年人，其自行要求入住养老院，照护人员在照护张奶奶的饮食过程中，其注意的内容不包括（)

A.宜粗不宜细，每日进食谷类200g左右

B.蛋白质宜精，原则上应量少质优

C.脂肪宜少，尽量选用富含饱和脂肪酸的植物油

D.脂肪不能过少，否则会影响脂溶性维生素的吸收

E.维生素和无机盐应充足，老年人要所持新鲜瓜果和绿叶蔬菜，减少盐的摄入

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制汤要选用富含蛋白质.脂肪,新鲜无异味的植物性烹调原料（）