题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

()在面点制作中具有防止上浆制品的发砂作用。　　

A.饴糖　　

B.冰糖　　

C.葡萄糖　　

D.糖浆

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第1题

在面点制作中（)具有防止上浆制品发砂的作用。

A.饴糖

B.冰糖

C.葡萄糖

D.淀粉糖浆

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第2题

饴糖具有避免蔗糖结晶，防止上浆制品发烊、发砂的作用。（)

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第3题

（)饴糖具有抗蔗糖结晶，防止上浆制品发焯、发砂。

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第4题

饴糖具有抗蔗糖结晶，防止上浆制品发焯、发砂。（)

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第5题

饴糖可抗蔗糖结晶，防止上浆制品（)。A.发烊、发砂B.脱浆C.味淡D.脱糖

饴糖可抗蔗糖结晶，防止上浆制品()。

A.发烊、发砂

B.脱浆

C.味淡

D.脱糖

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第6题

饴糖可抗蔗糖结晶，防止（）发烊、发砂。

A.上浆制品

B.蒸制品

C.脱浆制品

D.脱糖制品

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第7题

熬制糖浆时放入饴糖是为了防止发砂。()

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第8题

熬制糖浆时放入饴糖是为了防止发砂。()

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第9题

在面点制作中常用于糖浆的熬煮，防止糖浆出现返砂现象的原料是（）。

A.柠檬酸

B.糖精

C.甜叶菊

D.薄荷油

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