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[主观题]

写出常用的六种淡水鱼类烹饪原料（)、（)、（)、（)、（)、（)。

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写出常用的六种海产鱼类烹饪原料（)、（)、（)、（)、（)、（)。

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第2题

鱼类烹饪原料在烹饪上如何应用？

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第3题

鱼类烹饪原料的贮藏方法（)、（)、（)。

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第4题

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第5题

请写出六种常用的物理性水质指标（)（)（)（)（)（)

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第6题

简述餐饮业常用的烹饪原料的检测方法。

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第7题

试写出六种常用贸易术语的英文代码及中文、英文全称。

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第8题

目前烹饪原料常用（)指数（INQ)来作为评定原料营养价值的指标，INQ>1，说明营养价值较（)。

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第9题

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第10题

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第11题

蒸菜是各种烹饪方法中最能保持原料营养成分和口味的方法之一，大量使用鱼类和蒸法也成为营养的重要保证

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