题目内容（请给出正确答案）

[判断题]

所切制的原料，要粗细均匀、厚薄一致，长短相等，要注意形态美观（）

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更多“所切制的原料，要粗细均匀、厚薄一致，长短相等，要注意形态美观…”相关的问题

第1题

切制原料粗细薄厚均匀,长短相等一致,否则原料生熟不一致.此题为判断题(对，错)。

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第2题

分解形式是指原料经分割后，形成片、条、丝、丁、块等形状来构成菜肴形式，要求形状、粗细、长短、厚薄等要均匀。此题为判断题(对，错)。

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第3题

冷菜造型刀工要精细，形状要均匀，粗细、长短、（)要相似。A.轻重B.厚薄C.形状D.大小

冷菜造型刀工要精细，形状要均匀，粗细、长短、()要相似。

A.轻重

B.厚薄

C.形状

D.大小

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第4题

冷菜造型艺术的要求是：刀工要精细，形状要粗细均匀，长短、厚薄要相似。此题为判断题(对，错)。

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第5题

炒制的原料形状要小，切配规格均匀一致，这样才能保持成熟度一致。（)

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第6题

细加工要求中，所切制的原料只要粗细均匀就可以。（)

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第7题

酥棍一般按（）分大、中、小三种，适用十擀制厚薄均匀的皮胚。

A.长短和粗细

B.形状和大小

C.用途和形状

D.长短和形状

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第8题

削面的面坯一般（)且滋润光滑:削面时动作要连贯,下刀要均匀:成品的厚薄、宽窄、长短要基本一致。

A.很稀

B.很软

C.较软

D.较硬

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第9题

酥棍一般按（)分大、中、小三种，适用于擀制厚薄均匀的皮坯。

A.长短和粗细

B.形状和大小

C.用途和形状、

D.长短和形状

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第10题

搓条时要使用双掌根将面坯推搓成（）的圆形长条。

A.长短一致

B.大小一致

C.粗细均匀

D.均衡一致

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