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[判断题]

浓色啤酒及黑色啤酒有颜色，这就导致采用指示剂法测定总酸含量时，终点的判断较难。（)

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第1题

测定啤酒总酸含量时，酸度计的滴定终点为pH等于（）A.6.865B.9.0C.9.22D.4.85

测定啤酒总酸含量时，酸度计的滴定终点为pH等于（）

A.6.865

B.9.0

C.9.22

D.4.85

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第2题

下面啤酒不是按色泽分类（）

A.淡色啤酒

B.浓色啤酒

C.黑色啤酒

D.熟啤酒

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第3题

啤酒根据颜色深浅，可分为黄啤酒（淡色啤酒或浅色啤酒）和黑啤酒（浓色啤酒或绿色啤酒）。()此题为判断题(对，错)。

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第4题

啤酒中总酸测定是以（)为指示剂，采用氢氧化钠标准溶液进行中和滴定，以消耗氢氧化钠标准溶液的量计

啤酒中总酸测定是以()为指示剂，采用氢氧化钠标准溶液进行中和滴定，以消耗氢氧化钠标准溶液的量计算总酸的含量。

A.石蕊

B.酚酞

C.甲基红

D.甲基橙

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第5题

糖化用料水比淡色啤酒为（），浓色啤酒为（），黑色啤酒为（）

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第6题

凯氏定氮法测定蛋白质含量滴定至终点时指示剂甲基红一澳甲酚绿的颜色由酒红色变为绿色（）

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第7题

用压力法测定啤酒CO2含量时，用硫酸吸收排出的CO2（）

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第8题

慕尼黑浓色啤酒（Munichdarkbeer)生产水质中等硬度，主要是暂时硬高，各种盐类含量较高（30mgL)，特别是硫酸盐和氯化物的含量高。（)

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第9题

根据啤酒生产检验/实验标准要求，测定啤酒总酸时，滴定终点应为pH=()。

根据啤酒生产检验/实验标准要求，测定啤酒总酸时，滴定终点应为pH=（)。

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第10题

啤酒按色泽不同分类,包括（）

A.淡色啤酒

B.浓色啤酒

C.深色啤酒

D.纯生啤酒

E.黑啤酒

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第11题

淡啤酒麦芽糖含量约在11%左右，颜色为淡黄色，味道甘香清淡。（)

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