用面肥酵，面坯中就会产生沙门氏菌、大肠杆菌，所以必需加碱中和（）

用面肥酵，面坯中就会产生沙门氏菌、大肠杆菌，所以必需加碱中和。（)

用面肥发酵，面坯中就会产生大量乳酸菌、醋酸菌，所以必需加适量碱中和（）

用面肥发酵，面坯中就会产生大量乳酸菌、醋酸菌，所以必需加适量碱中和。（)

面粉加面肥，掺水后一次发足酵面坯称为（）

面粉加面肥，掺水后一次发足的酵面坯称为（）。

采用面肥（酵种、引子、老肥)发酵面坯，面肥陈化时间越长，发酵力越强。（)

用面肥发酵的面团因其()和()的不同，一般可分为大酵面、嫩酵面、碰酵面等几种。　　

碰酵面是用较多的面肥和水调面团并合在一起经揉搓而成的酵面（）

生化膨松面坯是用泡达粉或面肥，使面坯中充满剪气体，形成均匀、细密的海绵状结构。（)

生化膨松面坯是用泡达粉或面肥，使面坯中充满气体，形成均匀、细密的海绵状结构（）

生物膨松面坯又称发酵面坯，是指在面粉中加入适量的水和酵母菌（或面肥），在适当的温度、湿度等条件下，酵母菌生长繁殖产生气体，使面坯形成细密的海棉状结构（）