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[判断题]
小面窝出品4个，炸制180秒，冷冻保存（）
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A.解冻炸3分，炸制时翻面
B.冷冻直接炸3分钟，炸制时翻面
C.解冻炸4分钟，炸制时翻面
D.冷冻直接炸4分钟，炸制时翻面
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第4题
酸败油脂含过量的过氧化物及酮、醛类和醛酸类等有害物质，故食用了酸败油脂或用其炸制的面制食
品可引起中毒。油脂酸败往往因油脂保存不当引起。关于油脂保存的描述错误的为()。
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A 放置在温度低、光线暗、干燥的环境中，存放时间不宜过长。
B 严禁与铜、铁等金属接触
C 必须用铜、铁等金属容器盛放
第5题
酸败油脂含过量的过氧化物及铜、醛类和醛酸类等有害物质，故食用了酸败油脂或用其炸制的面制食品可引起中毒，油脂酸败往往因油脂保存不当引起，关于油脂保存的描述错误的为（)
A.放置在温度低、光线暗、干燥的环境中，存放时间不宜过长
B.严禁与铜、铁等金属接触
C.必须用铜、铁等金属容器盛放
