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[判断题]

调制麻汁时要用到根麻期，椒麻中花椒和葱的比例是3（）

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第1题

调制麻汁时要用到根麻期，椒麻中花椒和葱的比例是（)。

A、3:2

B、2:3

C、1:2

D、2:

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第2题

调制椒麻汁时要用到椒麻糊，椒麻糊中的花椒和葱的比例是（）

A.3:2

B.2:3

C.1:2

D.2:1

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第3题

调制椒麻汁时，椒麻糊中的花椒和葱的比例以（）为宜

A.3:2

B.2:3

C.1:2

D.2:1

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第4题

下列不能用于调制椒麻汁的调料是（）

A.盐

B.葱

C.花椒

D.辣椒粉

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第5题

下列不能用于调制椒麻汁的调料是（)。

A.盐

B.葱

C.花椒

D.辣椒粉

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第6题

花椒是产生麻味唯一的来源，是调制辣椒味、怪味、葱椒味和椒盐味的重要原料。（）

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第7题

制作椒麻糊，葱与花椒的比例应该掌握在1（）

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第8题

制作椒麻糊，葱与花椒的比例应该掌握在1：5（）

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第9题

制作椒麻糊，葱与花椒的比例应该掌握在1：5。()

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第10题

葱椒油的葱味及花椒的香麻味浓郁,适用于（）的调味,一般用于（）油或明油。

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第11题

菜肴“椒麻蚕豆”中使用的椒麻糊主要由（）构成。

A.花椒

B.大蒜

C.辣椒

D.小葱叶

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