论述食品中各种营养素在食品贮藏加工中的变化。

食品强化的主要原则正确的是()

A 补偿食品加工、储存及处理过程中的损失

B 确保食品仿制品或替代品中的营养平衡

C 补偿自然原因造成的营养素含量变化

D 提高食品本身的营养素含量

E 提供特殊情况下微营养素的平衡摄入

A.补偿食品加工、储存及处理过程中的损失

B.确保食品仿制品或替代品中的营养平衡

C.补偿自然原因造成的营养素含量变化

D.提高食品本身的营养素含量

E.提供特殊情况下微营养素的平衡摄入

食品营养价值的高低，取决于食品中营养素数量。()

试述食品贮运、加工、销售中可能发生的主要变化有哪些？(食品品质变化的类型与化学反应，与食品化学成分的关系)

食品中的营养素含量占NRV的百分比越高，食品的营养价值越好。()

紫外线可加速食品中营养素的氧化分解。()