题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

()的代表菜肴有“烧瓦块鱼”，其鳔可制成上等鱼肚。

A.大黄鱼

B.鮸鱼

C.黑鱼

D.草鱼

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第1题

烹饪原料中的珍贵鱼肚，是用大黄鱼、鲨鱼、鮸鱼、黄姑鱼、鳗鱼等体型较大鱼种的鱼鳔加工制成。

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第2题

鱼鳔可以制成上等鱼肚的鱼是（)

A.鮸鱼

B.带鱼

C.比目鱼

D.鲳鱼

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第3题

鱼肚中，质量最好的是()。

A.鳗鱼肚

B.黄鱼肚

C.鮸鱼肚

D.黄唇肚

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第4题

可以作为加工鱼肚的原料有（)。

A.大黄鱼

B.鳇鱼

C.鲟鱼

D.鮰鱼

E.鲨鱼

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第5题

下列鱼肚中，品质最好的是()。

A.黄唇肚

B.鮸鱼肚

C.黄鱼肚

D.毛鲿肚

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第6题

（)是大黄鱼、鲟鱼等大中型硬骨鱼的鳔干制而成的鱼类制品。

A.鱼肚

B.鱼信

C.鱼皮

D.鱼骨

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第7题

不是淡水养殖业的鱼类是（）

A.黑鱼

B.鲐鱼

C.虹鳟鱼

D.草鱼

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第8题

菜肴“炒鱼丝”选用鱼的部位是()。

A.鱼头

B.鱼尾

C.鱼背脊

D.鱼肚裆

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第9题

鱼肚是用一些鱼的鳔加工而成的干制品。（)

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第10题

为鱼肚中之上品，质量好的品种是（)。

A.黄鱼肚

B.黄唇肚

C.鳗鱼肚

D.鮸鱼肚

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第11题

有“春鳘秋鲈之说”的鱼是（）

A．鲥鱼、鲈鱼

B．鳓鱼、鮸鱼

C．鲥鱼、鲐鱼

D．鮸鱼、鲈鱼

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