A.两次更衣是指员工经过洗手、消毒、穿着洁净的工作服后，方可进入第一道门，厨房员工从事冷菜的切配、装盘工作需进入第二道门
B.冷菜出品厨房总体温度不超过5℃
C.冷菜从接受订单到第一道菜肴上桌，不得超过3分忡
D.冷菜出品应紧靠备餐间
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第1题
A、总更更衣→一更更鞋→二更更衣→洗手→手消毒→进入洁净区
B、总更更衣→一更更鞋→洗手→二更更衣→手消毒→进入洁净区
C、一更更鞋→洗手→二更更衣→手消毒→进入洁净区
D、一更更鞋→二更更衣→洗手→手消毒→进入洁净区
第2题
A.未经洗手消毒直接进入作业区域
B.将私人物品带入作业区域
C.在作业区域内吸烟、饮食
D.进入作业区域规范穿着洁净的工作服，并按要求洗手、消毒
第4题
A．医务人员离开污染区进入潜在污染区前：摘手套、消毒双手→摘护目镜/防护面屏→脱隔离衣或防护服→脱鞋套→洗手和/或手消毒→进入潜在污染区，洗手或手消毒。用后物品分别放置于专用污物容器内
B．从潜在污染区进入清洁区前：洗手和/或手消毒→脱工作服→摘医用防护口罩→摘帽子→洗手和/或手消毒后，进入清洁区
C．离开清洁区：沐浴、更衣→离开清洁区
D．离开清洁区：更衣、沐浴→离开清洁区
E．从潜在污染区进入清洁区前：洗手和/或手消毒→摘医用防护口罩→脱工作服→摘帽子→洗手和/或手消毒后，进入清洁区
第5题
A、医务人员离开污染区进入潜在污染区前：摘手套、消毒双手→摘护日镜/防护面屏→脱隔离衣或防护服→脱鞋套→洗手和/或手消毒→进入潜在污染区，洗手或手消毒。用后物品分别放置于专用污物容器内。
B、从潜在污染区进入清洁区前：洗手和/或手消毒→脱工作服→摘医用防护口罩→摘帽子→洗手和/或手消毒后，进入清洁区
C、离开清洁区：沐浴、更衣→离开清洁区
D、离开清洁区：更衣、沐浴→离开清洁区
E、从潜在污染区进入清洁区前：洗手和/或手消毒→摘医用防护口罩→脱工作服→摘帽子→洗手和/或手消毒后，进入清洁区
第6题
A．摘医用防护口罩→洗手或手消毒→脱工作服→摘帽子→洗手或手消毒后进入清洁区
B．洗手或手消毒→脱工作服→摘医用防护口罩→摘帽子→洗手或手消毒后进入清洁区
C．摘医用防护口罩→摘帽子→洗手或手消毒→脱工作服→洗手或手消毒后进入清洁区
D．摘帽子→洗手或手消毒→脱工作服→摘医用防护口罩→洗手或手消毒后进入清洁区
第7题
进入100级、10000级洁净区的维护保养设备人员（）。
A．应穿适宜的工作服
B．不用洗手消毒
C．应使用擦洗干净的工具
D．不能患有神经衰弱症
E．可以带手表
第8题
冷菜专间内应当由专人加工制作，()进入专间。不得在专间内从事与凉菜加工无关的活动。
A 厨房工作人员可以
B 非操作人员不得擅自
C 非操作人员经洗手消毒后
第10题
进入洁净区的维护保养设备人员应（）。
A．可带随身物品
B．使用擦洗干净的工具
C．不用洗手消毒
D．穿适宜的工作服
E．不能患有疾病
第11题
A、手卫生→脱工作服→摘医用防护口罩→摘帽子→洗手或手消毒→进入清洁区
B、手卫生→摘护目镜→脱工作服→摘医用防护口罩→洗手或手消毒→进入清洁区
C、手卫生→脱工作服→摘帽子→摘医用防护口罩→洗手或手消毒→进入清洁区
D、手卫生→摘医用防护口罩→摘帽子→脱工作服→洗手或手消毒→进入清洁区
E、以上都不对
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