广式面点中的（)，为广式面点所独有，除烹制的馅心具有独特风味外，且制馅方法也别具一格，即用面捞芡拌和法。

馅心多搀冻，汁多肥嫩，味道鲜美是()面点的制作特点。

A.京式

B.苏式

C.广式

D.秦式

A.京式面点

B.广式面点

C.扬州面点

D.苏式面点

A、京式

B、苏式

C、川式

D、广式

在下列面点中，属于广式面点的是()。

A.叉烧包

B.狗不理包子

C.三丁包子

D.蟹黄包

A.京式

B.苏式

C.广式

D.川式

面点制作程序为：粉料加调料、和面、()、搓条、下剂、制皮、上馅、成型、熟制装盘。

A.揉面

B.饧面

C.摔面

D.捣面

A.京式面点

B.苏式面点

C.广式面点

D.川式面点

A.广式面点

B.京式面点

C.苏式面点

D.川式面点

A.顺一方向擦提法

B.全捞法

C.搅拌法

D.半捞半拌法