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[判断题]

松质面包起源于丹麦（）

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第1题

丹麦面包属于松质面包。（)

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第2题

松质面包起源于法国。（）

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第3题

丹麦牛角包属于（）类面包。

A.硬质

B.软质

C.松质

D.脆皮

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第4题

松质面包配方中含有大量酵母和水分（）

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第5题

产品无明显层次感，但体积较大的松质面包是（）

A.俄式松质面包

B.法式松质面包

C.欧式松质面包

D.美式松质面包

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第6题

质量好的松质面包应有酥松的口感（）

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第7题

切片面包、吐司面包、丹麦面包都属于软质面包。（)

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第8题

松质面包多以卷、切、折叠、包等手法成型。（）

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第9题

烤熟后的松质面包内质酥香，质地松脆。（）

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第10题

具有层次分明、松软可口特点的发酵制品是松质面包（）

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