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[单选题]

下列菜肴中,以主料前加人名命名的是()。

A.芙蓉鱼片

B.叫花鸡

C.德州扒鸡

D.东坡肉

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第1题

“东坡肉”的命名采用的是()

A.按地方名及所用主料命名

B.B 主料前加创始者命名

C.烹调方法和所用主料命名

D.按菜肴所用的主料命名

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第2题

下列菜肴中采用主料和菜肴形状的手法来命名的是()

A.鸳鸯鲍鱼

B.东坡肉

C.松鼠桂鱼

D.香酥鸭子

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第3题

菜肴命名方法主要包括:以烹调方法和主料命名,以主要调味品和主料命名,以菜肴的某一特点命名,
以主、辅料的名称及烹调方法命名,以人名或地名命名。()

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第4题

以下属于粤菜代表的菜肴是()

A.生溜鱼片

B.三蛇龙虎会

C.油泡鲜虾仁

D.脆皮乳猪

E.叫花鸡

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第5题

德州扒鸡,瓦掌山瑞,淮扬狮子头,东坡肉,北京烤鸭,按顺序是鲁菜、川菜、淮扬菜、浙菜、京菜。(

德州扒鸡,瓦掌山瑞,淮扬狮子头,东坡肉,北京烤鸭,按顺序是鲁菜、川菜、淮扬菜、浙菜、京菜。 ()

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第6题

下列菜肴中,以意趣命名的菜肴有

A.一品酥方

B.神仙粥

C.鸳鸯鱼片

D.东坡肘子

E.消灾饼

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第7题

在下列各组菜肴中,依次为鲁菜、川菜、粤菜、闽菜的是()。A.清蒸加吉鱼、水煮肉片、油泡鲜虾仁、鸡丝燕

在下列各组菜肴中,依次为鲁菜、川菜、粤菜、闽菜的是()。

A.清蒸加吉鱼、水煮肉片、油泡鲜虾仁、鸡丝燕窝

B.德州扒鸡、宫保鸡丁、三蛇龙虎会、东坡肉

C.糖醋鲤鱼、清蒸鲥鱼、脆皮乳猪、佛跳墙

D.清蒸加吉鱼、鱼香肉丝、鸡丝燕窝、脆皮乳猪

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第8题

下列菜肴中属于顺色配的是______。

A.三色鱼丸

B.糟熘三白

C.芙蓉鱼片

D.三丝鸡蓉蛋

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第9题

德州扒鸡、瓦掌山瑞、淮扬狮子头、东坡肉和北京烤鸭.按顺序是鲁菜、川菜、淮扬菜、浙菜和京菜.()

德州扒鸡、瓦掌山瑞、淮扬狮子头、东坡肉和北京烤鸭.按顺序是鲁菜、川菜、淮扬菜、浙菜和京菜.

()

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第10题

()是杭帮菜的名菜。

A.炸响铃

B.东坡肉

C.叫花鸡

D.龙井虾仁

E.西湖醋鱼

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第11题

“砂锅鱼头”和“什锦火锅”是根据()。

A.器皿和主料命名

B.寓意命名

C.主料和人名命名

D.地名命名

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