题目内容（请给出正确答案）

[判断题]

（）制作玉米面发糕的面坯既可以用酵母发酵面坯，也可以用生物膨松面坯

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第1题

制作玉米面发糕的面坯既可以用酵母发酵面坯，也可以用生物膨松面坯。（）

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第2题

制作玉米面发糕的面坯既可以用酵面面坯，也可以用化学膨松面坯。（）

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第3题

制作玉米面发糕的面坯既可以用酵面面还，也可以用（）膨松面坯。

A.物理

B.层酥

C.化学

D.擘酥

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第4题

制作玉米面发糕的面坯既可以用酵面面坯，也可以用（）膨松面坯。

A.物理

B.层酥

C.化学

D.擘酥

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第5题

制作玉米面发糕的面坯既可以用酵面面坯，也可以用化学膨松面坯（）

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第6题

调制500g玉米面发糕酵母面坯，需用温水（）为宜。

A.150克

B.200克

C.300克

D.350克

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第7题

制作玉米面发糕的面坯是团状面坯。（）

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第8题

制作玉米面发糕的面坯是糊状面坯。（）

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第9题

制作玉米面发糕的面坯是团状面坯（）

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第10题

制作玉米面发糕的面坯是（）面坯。

A.糊状

B.团状

C.层酥

D.软状

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第11题

在和制玉米面发糕面坯时，先把面粉、酵母粉、泡打粉放入盆中再加温水，然后放入玉米面，和好后盖上湿布发酵2－3h。（)

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