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[判断题]

当服务员与顾客交谈时,传菜员伙伴可直接上菜,点头示意,微笑离开即可。这句话是()

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第1题

(一)简答题(共3道,每题20分) 1.简述管理信息系统的概念及其物理组成。 2.简述管理信息系统的开发方法及它们的比较。 3.为什么要进行可行性研究? (二)案例题(共1道,每题40分) 试分析一家普通餐厅的业务。首先,当顾客来到餐厅时,由点菜员携带点菜宝(用于点菜的无线终端)到餐桌前请顾客点菜,顾客点好菜后,点菜的信息会通过点菜宝发送出去,点菜信息会被传送到收银台的服务器上用于计算消费金额。其次,该信息也会被传送到后台厨房的计算机上,制作菜肴的厨师能直接看到顾客点的菜的品种,方便进行菜肴制作前的配菜环节。再次,该点菜信息也会传输到仓库的计算机上,此时,库存管理系统会根据所点菜肴相应减少配料的库存数量,如果某菜肴所需的原料缺货,库存的计算机会立即产生缺货的反馈信息,服务员在顾客点菜时,马上就可以告知顾客某菜肴的缺货情况。当菜肴制作完成后,厨房的计算机会又发出通知,告知传菜员传菜。顾客确认点菜信息后,可以立刻知道消费的金额;餐厅的打印机可以很快得到详细报表,上面将列出所有顾客点的菜名、价
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第2题

快餐厅的布局要保证(),服务员,小型餐车等流动畅通。

A、顾客

B、传菜员

C、迎宾员

D、老年人

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第3题

杜绝破损的餐具上台面,方法不包括()

A.出品不用破损的餐具

B.传菜员不传有破损的餐具

C.服务员可用破损的餐具

D.洗碗时不洗有破损的餐具

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第4题

你在巡台期间,洗手间保洁张大姐跑过来和你说,有位客人吃花鱼片的时候不小心被鱼刺卡住喉咙了
,你了解情况后得知这位客人带着朋友一行四人过来吃饭,当时正是就餐高峰期,后堂比较忙,传菜传不过来,这桌客人的有份菜一直没有上,客人催菜了,于是当台服务员把台交接给搭配,自己跑去后堂帮客人端菜去了,但是搭配的台也比较忙,因此没有发现客人被鱼刺卡住了。客人也没有告知服务员,而是叫女朋友陪自己来洗手间洗手处,希望能自己把鱼刺弄出来。张大姐和你汇报情况时,客人还在洗手间洗手处,你听完情况后应该如何处理()

A.立刻去洗手间看望顾客

B.如果顾客鱼刺还弄不出来就上医院

C.事后给顾客道歉,打贵宾折

D.问题解决后,给顾客介绍无刺巴沙鱼

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第5题

当客人进入餐厅后,服务员要主动问候客人并为客人拉椅让座,送上小毛巾。这个岗位的服务员是()。

A.迎宾员

B.值台服务员

C.餐厅领班

D.传菜员

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第6题

餐厅领班要了解当日厨师长推荐及厨房供应的菜肴,与()协调合作,为客人提供优质服务。

A、服务员

B、传菜员

C、迎宾员

D、传菜领班

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第7题

传菜岗、服务员岗、收餐岗必答看到顾客吸烟时,及时给他一个烟灰缸或一次性纸杯()
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第8题

传菜员迅速将菜传交餐厅服务员,由餐厅服务员服务上桌()
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第9题

传菜员要熟知菜品知识,以便顾客询问时正确回答顾客()
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第10题

负责将订餐单送至厨房,是()的职责。

A.传菜员

B.服务员

C.迎送员

D.清洁员

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第11题

8、___负责协助存放客人衣帽、雨具等

A.餐厅服务员

B.迎宾员

C.点菜员

D.传菜员

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