当服务员与顾客交谈时，传菜员伙伴可直接上菜，点头示意，微笑离开即可。这句话是（）

（一）简答题（共3道，每题20分） 1.简述管理信息系统的概念及其物理组成。 2.简述管理信息系统的开发方法及它们的比较。 3.为什么要进行可行性研究？ （二）案例题（共1道，每题40分） 试分析一家普通餐厅的业务。首先，当顾客来到餐厅时，由点菜员携带点菜宝（用于点菜的无线终端)到餐桌前请顾客点菜，顾客点好菜后，点菜的信息会通过点菜宝发送出去，点菜信息会被传送到收银台的服务器上用于计算消费金额。其次，该信息也会被传送到后台厨房的计算机上，制作菜肴的厨师能直接看到顾客点的菜的品种，方便进行菜肴制作前的配菜环节。再次，该点菜信息也会传输到仓库的计算机上，此时，库存管理系统会根据所点菜肴相应减少配料的库存数量，如果某菜肴所需的原料缺货，库存的计算机会立即产生缺货的反馈信息，服务员在顾客点菜时，马上就可以告知顾客某菜肴的缺货情况。当菜肴制作完成后，厨房的计算机会又发出通知，告知传菜员传菜。顾客确认点菜信息后，可以立刻知道消费的金额;餐厅的打印机可以很快得到详细报表，上面将列出所有顾客点的菜名、价

快餐厅的布局要保证（)，服务员，小型餐车等流动畅通。

杜绝破损的餐具上台面，方法不包括（）

你在巡台期间,洗手间保洁张大姐跑过来和你说,有位客人吃花鱼片的时候不小心被鱼刺卡住喉咙了

当客人进入餐厅后，服务员要主动问候客人并为客人拉椅让座，送上小毛巾。这个岗位的服务员是（）。

餐厅领班要了解当日厨师长推荐及厨房供应的菜肴，与（）协调合作，为客人提供优质服务。

传菜岗、服务员岗、收餐岗必答看到顾客吸烟时，及时给他一个烟灰缸或一次性纸杯（）

传菜员迅速将菜传交餐厅服务员，由餐厅服务员服务上桌（）

传菜员要熟知菜品知识,以便顾客询问时正确回答顾客（）

负责将订餐单送至厨房，是（)的职责。

8、＿＿＿负责协助存放客人衣帽、雨具等