清蛋糕是用全蛋、糖搅打与面粉混合一起制成的()。

清蛋糕是用全蛋、糖搅打与面粉混合一起制成的()。

A.酥松制品

B.松脆制品

C.硬脆制品

D.膨松制品

A.酥松制品

B.松脆制品

C.硬脆制品

D.膨松制品

是用全蛋、糖搅打与面粉混合一起制成的膨松制品。

A.天使蛋糕

B.奶油蛋糕

C.清蛋糕

D.油蛋糕

A.酵面制品

B.蛋面制品

C.松酥制品

D.水面制品

搅拌全蛋蛋糕面糊时，面粉加入后不要用力搅拌，以防面糊起筋，影响制品()。

A.细腻度

B.紧密度

C.酥松度

D.松软度

油脂蛋糕是配方中含有较多油脂的一类()制品。

A.酥松

B.滑润

C.松软

D.松脆

A.破坏面糊中的气泡，影响膨胀度

B.面糊变粘，影响制品的膨松堵

C.面糊“起劲”，影响制品的松软度

D.面糊“澥”，影响制品的松软度

A、松软

B、酥松

C、硬脆

D、软滑

A.食用油脂 　　

B.糖 　　

C.蛋 　　

D.乳品 　　

A.食用油脂

B.糖

C.蛋

D.乳品