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[填空题]

餐厅卫生包括两个方面,一是()卫生,二是餐厅()卫生。　　

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第1题

餐厅卫生包括日常性清洁卫生和（)两个方面。A.食品卫生B.餐厅进食条件卫生C.地面卫生D.桌面卫生

餐厅卫生包括日常性清洁卫生和()两个方面。

A.食品卫生

B.餐厅进食条件卫生

C.地面卫生

D.桌面卫生

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第2题

客房的卫生质量，一般说来包括两个方面：一是（），二是（）。

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第3题

餐厅卫生包括日常清洁卫生和餐厅进食条件卫生。　　

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第4题

属于餐厅进食条件卫生的内容是()。

A.洗涤设备卫生

B.除油烟、通风设备卫生

C.餐厅的美化

D.厨房照明设备

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第5题

餐厅日常卫生工作应做到经常化、制度化、规格化、责任化。（)

餐厅日常卫生工作应做到经常化、制度化、规格化、责任化。()

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第6题

（)属于餐厅进食条件卫生的容。

A、洗涤设备卫生

B、除油烟、通风设备卫生

C、餐厅的美化

D、厨房照明设备

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第7题

______属于餐厅进食条件卫生的内容。

A.洗涤设备卫生

B.除油烟、通风设备卫生

C.餐厅的气氛

D.厨房照明设备

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第8题

餐厅的美化属于餐厅进食条件卫生的内容之一。（)

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第9题

餐厅各具特色，环境舒适卫生，装潢雅致，价格适中，餐饮服务规范化和程序化的餐厅类型是（）。

A.餐桌服务型餐厅

B.豪华餐厅

C.自助式餐厅

D.明档型餐厅

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第10题

迎送礼节是衡量餐厅服务质量高低的重要一环，具体表现为两个方面：一是迎接客人;二是送别客人。

()

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第11题

公寓房、厨房、餐厅的卫生自理（）

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