将需增加滋味的原料与提供滋味的原料同放于加热容器内，加入汤水和调味品，运用中慢火较长时间加热，使需要加滋味的原料在加热过程中吸取汤汁中的滋味而丰富本身滋味，这种烹调方法称为火靠（）

A.滋味较差

B.口味淡薄

C.滋味鲜美

D.口味浓厚

A.鱼翅

B.蔬菜

C.豆制品

D.内脏

A.清除异味

B.和解腥味

C.改变本味

D.增加鲜美滋味

A.清除异味

B.和解腥味

C.改变本味

D.增加鲜美滋味

调味和烹饪方法是()烹饪原料和增加滋味的特殊技术美。

A.转变

B.改变

C.变化

D.变换

A.部分原料

B.特殊原料

C.大多数原料

D.个别原料

以下关于煲烹调技法的功能与作用叙述，不正确的是()。

A.被煲的原料滋味能大量溶于水中

B.煲可以烹制出芳香的煲仔菜

C.煲的原料也能变得软 、松散

D.性质、滋味各异的原料同煲，以水为媒介，能相互融会渗透