第1题
第2题
A.200℃
B.160℃
C.170℃
D.220℃
第3题
A.180℃
B.190℃
C.200℃
第4题
现代工艺中()所采用的油脂一般为“片状酥皮油”,使用很方便。
A.混酥制品
B.清酥制品
C.烫制制品
D.发酵制品
第5题
A.酥类糕点
B.松酥类糕点
C.松脆类糕点
D.酥皮类糕点
第6题
第7题
A.混酥类
B.物理疏松类
C.生物疏松类
D.合成疏松类
第8题
第9题
第10题
第11题
对于体积较大、较厚的混酥类制品需要低温、长时间的烘烤才能很好成熟。()
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