题目内容
(请给出正确答案)
[填空题]
果蔬切割机根据配菜原料的形状和规格要求,可选用不同的切割动刀盘装配使用。常用的刀盘有切片动刀盘,(),()和刨茸动刀盘四种。
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第3题
A.左右动刀在中央位置是间隙为4-6mm
B.动刀和定刀的重叠量为2-3mm
C.动刀和定刀的间隙时0-1mm
D.左右动刀在中央位置是间隙为2-4mm
第9题
配菜间对于刀、砧板、抹布、配菜盘等用具的管理措施是()。
A.必须清洗消毒后使用
B.同一原料可连续使用
C.同一工具可重复使用
D.工具应先消毒后清洗
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