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[判断题]

在厨房手绘布局中，炉灶需要靠近窗户可以更好的散烟（）

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第1题

（)将厨房主要炉灶设备，按照流程需要分为两组，背靠背摆放，这是西餐厨房首选的布局模式。

A.条式布局

B.弧式布局

C.岛式布局

D.环式布局

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第2题

厨房摆花忌零乱要靠近炉灶这样可以使辛苦的烹饪变得轻松。()

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第3题

厨房摆花不要靠近炉灶这样可以使辛苦的烹饪变得轻松。()

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第4题

厨房防火应注意哪些（）

A.定期清理油烟机、排气扇

B.使用燃气灶应关闭窗户

C.保持厨房电器放置环境干爽

D.经常检查天然气连接软管是否牢固，有无漏气点

E.炉灶周围禁止堆放易燃物

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第5题

餐车厨房按规定配备灭火毯，存放与靠近炉灶第一个储藏柜内，保持干燥。（)

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第6题

厨房炉灶等设备布局有相背型布局、直线型布局、U型布局、L型布局等等。（)

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第7题

《铁路旅客运输服务质量规范》规定，餐车厨房配备2条灭火毯，灭火毯装袋、定位存放于（)并保持干燥。

A.炉灶对面储藏柜内

B.第一个储藏间内

C.靠近炉灶第一个储藏柜内

D.餐车吧台内

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第8题

餐车厨房配备（)条灭火毯，灭火毯装袋、定位存放于靠近炉灶第一个储藏柜内并保持干燥。

A.1

B.2

C.3

D.4

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第9题

普速列车餐车厨房配备2条灭火毯，灭火毯装袋、定位存放于()内并保持干燥。

A.内厨门后

B.储藏室

C.储藏柜

D.靠近炉灶第一个储藏柜

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第10题

加工厨房布局应设计在靠近原料入口并便于垃圾清运的地方（）

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第11题

在区域布局中，一些区域活动内容有时需要用水，可以相对靠近盥洗间或有水池的地方。这体现了区域活动布局的 ( )。

在区域布局中，一些区域活动内容有时需要用水，可以相对靠近盥洗间或有水池的地方。这体现了区域活动布局的（)。

A.独立与整合分区

B.干湿分区

C.固定与临时分区

D.动静分区

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