一般组织器官中的脂肪中仅含有少量的脂溶性维生素，但肝脏中的脂肪含()、()极为丰富，奶和蛋黄中脂肪维生素含量亦丰富。

A.含有丰富的蛋白质

B.含有丰富的碳水化合物

C.含有丰富的矿物质

D.含有丰富的脂溶性维生素

E.含有丰富的脂肪

A.蛋类含蛋白质一般都在10%以上

B.蛋清中含脂肪极少，98%的脂肪在蛋黄内

C.蛋黄是磷脂的良好食物来源

D.蛋黄中富含铁，其生物利用率也很高

E.蛋类维生素含量较为丰富，而且种类较为齐全

谷类食物中（）含量最为丰富。

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

A.维生素A仅存在于动物性食品中

B.能转变成维生素A的β－胡萝卜素称维生素A原

C.维生素A有两种形式即A 1 和A 2 ，二者仅来源不同，但化学结构相同

D.肝脏是维生素A含量最丰富的器官

E.维生素A是脂溶性维生素

下列哪种食物中含维生素D相对较少

A、含脂肪高的海鱼

B、鲜奶

C、奶油

D、动物肝脏

E、蛋黄

角蛋白中胱氨酸的含量较高，酸性和碱性()的含量也很丰富。

A.维生素

B.氨基酸

C.脂肪

D.矿物质

A.溶于脂肪及有机溶剂

B.在酸败的脂肪中很稳定

C.主要储存于肝脏或脂肪组织中

D.其吸收与肠道中的脂类密切相关

脂溶性维生素的特点是()

A、分子特异性高

B、不易溶于脂肪和脂肪溶剂中

C、需每天供应

D、过量摄入易致中毒

E、脂溶性维生素排泄快

A.脂肪的消化吸收

B.必需脂肪酸的含量

C.脂溶性维生素的含量

D.以上均是