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[判断题]

大多数腐败菌适宜在水分活度0.6以上生长。（）

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第1题

大多数腐败菌适宜在水分活度0.8以上生长。（）

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第2题

大多数腐败菌适宜在水分活度0.9以上生长。（）

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第3题

大多数腐败菌适宜在水分活度()以上生长。

A.0.6

B.0.7

C.0.8

D.0.9

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第4题

大多数腐败菌适宜在水分活度0.7以上生长。（）

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第5题

大多数腐败菌适宜在水分活度（)以下生长。

A.0.6

B.0.8

C.0.9

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第6题

大多数腐败菌适宜在水分活度()以上生长。

A.0.6

B.0.7

C.0.8

D.0.9

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第7题

大多数细菌生长要求的水分活度（Aw）值要低于霉菌的。（）

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第8题

腌渍主要通过降低食品的水分活度，提高它们的渗透压，借以有选择地控制微生物的活动和发酵，抑制

腐败菌的生长，从而防止食品腐败变质。()

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第9题

病原菌和腐败菌大多为中温菌，其最适生长温度为20~40℃，在20℃以卞大多数微生物便难于生长繁殖。（）

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第10题

一般水分活度＜0.6，绝大多数微生物不生长。（)

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第11题

霉菌生长所需要的水分活度（即Aw)较细菌低，所以在水分活度较低的食品中霉菌比细菌更易引起食品的腐败。（)

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