高温烹调加工食品容易产生杂环胺的主要原因是食品中富含脂肪。（)

食品中的杂环胺类化合物主要产生遇高温加工过程，尤其是（）含量丰富的食品更易产生。

A.碳水化合物

B.蛋白质

C.脂肪

D.纤维素

A.碳水化合物

B.蛋白质

C.脂肪

D.纤维素

A．蛋白质

B．脂肪

C．碳水化合物

D．肌酸

A.温度越高，形成的杂环胺越多

B.蛋白质含量越高，形成的杂环胺越多

C.水分含量越少，形成的杂环胺越多

D.烹调时间越长，杂环胺的形成速度越快

E.烹调时间越长，形成的杂环胺越多

A.食品在烘烤时直接被污染

B.食品在熏制时直接被污染

C.脂肪在烹调加工时经高温发生热分解、热聚合

D.农作物可吸收被污染的土壤、水中存在的多环芳烃

A．肉类

B．谷类

C．豆类

D．乳类

E．蔬菜类

食品加工、烹调过程中致癌物污染主要发生在()食品中。