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第1题
微压煮锅煮制S-363类香瓜子,一次保压时间标志600s（）
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第2题
二次升压法煮制S-363类香瓜子,一次保压时间标志900s（）
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第3题
煮制香瓜子风选成品S-363类千粒重（g）≥185（）
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第4题
煮制出料后，清理锅内汤料水中的杂物、漂浮瓜子，以及吊篮顶部的瓜子，防止部分瓜子反复煮制而影响品质（）
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第5题
奶香瓜子煮制后瓜子质量要求口感：每批瓜子入味均匀，咸甜适中，香料味突出，剥开后瓜子仁呈透明状且有弹性，具有煮制成品应有的风味（）
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第6题
煮制后香瓜子质量要求：每批瓜子入味均匀，咸甜适中，香料味突出，剥开后瓜子仁呈透明状且有弹性，具有煮制成品应有的风味，入味均匀度≥95%（）
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第7题
香瓜子煮制后瓜子质量要求口感：每批瓜子入味均匀，咸甜适中，香料味突出，剥开后瓜子仁呈透明状且有弹性，具有煮制成品应有的风味（）
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第8题
香瓜子煮制后瓜子质量要求每批瓜子入味均匀，咸甜适中，香料味突出，剥开后瓜子仁呈透明状且有弹性，具有煮制成品应有的风味，入味均匀度为（）
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第9题
香瓜子煮制后瓜子质量要求每批瓜子入味均匀，咸甜适中，香料味突出，剥开后瓜子仁呈透明状且有弹性，具有煮制成品应有的风味入味均匀度（）
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第10题
煮制时先用文火煮至沸腾，再改用武火，保持微沸，防止水分迅速蒸发，不易煮透或出现煮干锅的现象。（)
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第11题
减压煮制所得的食品色、香、味都比常压煮制好。（)
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