火腿在烹调运用中不宜用红烧、酱、卤等方法。（）

A.红烧、煨、酱、卤

B.红炒、煨、烤、爆

C.熘制、煎、扒、卤

D.涮制、扒、爆、酱

A.忌红烧、卤酱

B.忌用八角桂皮等

C.忌用铁质刀切

D.忌加醋

A.卤、酱、煮

B.爆、炒、烹

C.爆、炒、卤

D.烤、汆、涮

A.炒、熘、爆、汆

B.炒、煨、烧、爆

C.酱、炝、扒、卤

D.拌、扒、爆、酱

A.炒、熘、爆、汆

B.炒、煨、烧、爆

C.酱、炝、扒、卤

D.拌、扒、爆、酱

香猪的用途最适宜的烹调加工方法是()。

A.腌腊

B.卤酱

C.炒食

D.炸制

A.红烧、烤制、粉蒸

B.红炒、氽汤、油爆

C.熘制、凉拌、卤制

D.涮制、扒制、酱制

A．煮饭

B．生拌

C．卤

D．酱

A.烧、爆、卤、扒

B.炒、爆、煎、扒

C.炖、爆、煎、酱

D.烩、爆、煎、炝