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第1题
高危易腐食品指蛋白质或碳水化合物含量较低(通常酸碱度(pH)大于6.0且水分活度(Aw)大于1.0),常温下容易腐败变质的食品。()
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第2题
高危易腐食品是指蛋白质或碳水化合物含量较高通常酸碱度(pH)大于4.6且水分活度(Aw)大于(0.85),常温下容易腐败变质的食品。()
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第3题
高危易腐食品是指:蛋白质或碳水化合物含量较高(通常酸碱度(pH)大于4.6且水分活度(Aw)大于0.,常温下容易腐败变质的食品。例如:新鲜蔬菜、水果、禽畜肉类、水产品、牛奶、面包等()
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第4题
高危易腐的食品指蛋白质或碳水化合物含量较高(),常温下容易腐败变质的食品。
A.通常酸碱度 (pH) 大于4.6
B.且水分活度(Aw) 大于0.85
C.且水分活度(Aw) 大于0.65
D. 通常酸碱度(pH)大于5.8
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第5题
蛋白质或碳水化合物含量较高、pH>4.6且水分活度>0.85的食品属于具有潜在危害的食品()
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第6题
蛋白质或碳水化合物含量较高的食品通常具有潜在危害,尤其是pH大于4.6且水分活度大于0.85的食品,必须控制温度和时间,以防细菌生长繁殖()
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第7题
谷类食品含量最高的是: ()A蛋白质B钙质C维生素D 碳水化合物
谷类食品含量最高的是: ()
A蛋白质
B钙质
C维生素
D 碳水化合物
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第9题
蛋类是老幼皆宜的理想食品,因为:()。
A.富含人体所需的完全蛋白质
B.含碳水化合物较高
C.含维生素C较丰富
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第10题
山药所含的热量和碳水化合物只有同一质量红薯的一半左右,不含脂肪,蛋白质含量较红薯高。()
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第11题
谷类食品含量最高的是什么?A 碳水化合物B 蛋白质C 钙质D 维生素
谷类食品含量最高的是什么?
A 碳水化合物
B 蛋白质
C 钙质
D 维生素
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