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第1题
()原料分档取料的作用主是合理使用原料,物尽其用,节约原料
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第2题
原料分档取料的作用主要是合理食用原料,物尽其用,节约原料()
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第3题
不属于原料分档取料作用的是()A.合理使用原料,物尽其用,节约原料B.提高菜肴质量,突出烹调特色C.
不属于原料分档取料作用的是()
A.合理使用原料,物尽其用,节约原料
B.提高菜肴质量,突出烹调特色
C.合理使用原料,提高原料的使用价值
D.便于操作和原料储藏
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第4题
不属于原料分档取料作用的是()。
A.合理使用原料,物尽其用,节约原料
B.提高菜肴价值,突出烹调特色
C.合理使用原料,提高原料的使用价值
D.便于操作和原料贮藏
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第5题
原料分档取料的作用是合理使用原料,物尽其用,节约原料;提高菜肴质量,突出烹调特色()
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第6题
原料分档取料的作用是合理使用原料,物尽其用,节约原料:提高菜肴质量,突出烹调特色。()
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第7题
正确的分档取料能合理使用原料,提高其使用价值。()
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第8题
分档取料时必须要熟悉原料的生理组织结构准确下刀,掌握分档取料的先后顺序及()。
A.重复刀口时要一致
B.合理使用原料
C.按照烹调要求准确分料
D.区分肉料的软硬
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第9题
分档取料是对原料进行合理、及时的加工,以使()变为净料。
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第10题
正确的分档取料能合理使用原料,提高其使用价值。你认为这一说法:()
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第11题
正确的分档取料能合理使用原料,提高其使用价值;还能提高菜肴质量,突出烹调的特色。()
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