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（请给出正确答案）
[判断题]
食品垃圾必须按照预定计划清理出食品制作区，如垃圾桶满了，由厨师通知管事部及时清理垃圾（）
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A.食品处理区
B.非食品处理区
C.就餐场所
D.食品清洗区
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第4题
厨余垃圾是家庭产生的垃圾，包括食品制作过程废弃的和剩余的食物，所以又被叫做“湿垃圾”。（)
厨余垃圾是家庭产生的垃圾，包括食品制作过程废弃的和剩余的食物，所以又被叫做“湿垃圾”。()
第5题
厨余垃圾是家庭产生的垃圾，包括食品制作过程废弃的和剩余的食物，所以又被叫做什么垃圾？（)A、“
厨余垃圾是家庭产生的垃圾，包括食品制作过程废弃的和剩余的食物，所以又被叫做什么垃圾？()
A、“烂垃圾”
B、“湿垃圾”
C、“咸垃圾”
第6题
食品制作过程中如需使用食品添加剂，经营单位必须专人管理，专柜保存，每次使用进行记录。（)
食品制作过程中如需使用食品添加剂，经营单位必须专人管理，专柜保存，每次使用进行记录。()
第8题
一般操作区指：（)A、粗加工、切配、餐用具清消、食品仓库;B、粗加工、切配、烹调、餐用具清消、食品仓
A.粗加工、切配、餐用具清消、食品仓库;
B.粗加工、切配、烹调、餐用具清消、食品仓库;
C.粗加工、切配、餐用具清消、食品仓库、更衣室
第10题
食品处理区应当按照（)的顺序合理布局，并能防止食品在存放、操作中产生交叉污染。
A.原料处理、原料进入、加工制作、成品供应
B.原料进入、原料处理、加工制作、成品供应
C.原料处理、加工制作、原料进入、成品供应
D.成品供应、原料处理、加工制作、原料进入
第11题
制作凉拌菜、酱卤熟肉、点心时确需使用食品添加剂，（)严格执行国家《食品添加剂使用卫生标准》。A.必须
制作凉拌菜、酱卤熟肉、点心时确需使用食品添加剂，()严格执行国家《食品添加剂使用卫生标准》。
A.必须
B.无需
