题目内容
（请给出正确答案）
[判断题]
油脂称、后喷设备、放料称等每月需内部校准一次，配料秤每季度需内部校准一次，并保留记录（）
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A.检查工器具、设施等是否已清洁合格
B.检查称料设备是否正常
C.电子称进行水平调
D.穿戴好工作服、鞋、帽、手套、口罩
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第3题
打开设备人孔时，使其内部温度、压力降到安全条件以下，并从上而下依次打开。在打开底部人孔时，应先打开最底部放料排渣阀门。待确认内部没有残存物料时方可进行作业，警惕堵塞现象。人孔盖在松动之前，严禁把螺丝全部拆开。在拆卸设备之前，须经相关人员确认和检查。对存有挥发性液体物料，如甲苯、氯气、水、ODCB等，需确认处理干净后才允许拆开，防止残压伤人（）
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第5题
餐厅留样描述正确的选项（）
A.留样数量150克（新法规不少于125克），每餐次所有的食品都要留样（包括水果、奶等）。用克称称量重量。留样盒上有标签纸不用洗干净
B.留样样品48小时后处理掉,时间加长2小时。例如：10.18号中午11:00留样，10：20号中午要在13:00后再处理
C.留样需要密封盖好凉透后放进冰箱，留样冰箱温度为0-5℃，留样冰箱内必须放置温度计，便于校准温度
D.留样记录要及时填写规范，留样冰箱需要上锁，需要有责任人
第8题
从避免生石灰喷料的角度来看，以下那种给料方式最佳（）
A.插板阀+星阀+皮带称+消化器
B.插板阀+双螺旋给料机+封闭皮带称+消化器
C.插板阀+星阀+螺旋称+消化器
D.皮带秤 +消化器
