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[判断题]

鱼分为有鳞鱼和无鳞鱼，无鳞鱼的表皮有黏液（）

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第1题

（）鱼分为有鳞鱼和无鳞鱼，无鳞鱼的表皮有黏液

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第2题

鱼分为有鳞鱼和无鳞鱼，无鳞鱼的表皮有黏液。（)

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第3题

具有侧线感觉器官的水生动物不包括（）A、有鳞鱼B、无鳞鱼C、蛙D、虾

具有侧线感觉器官的水生动物不包括（）

A、有鳞鱼

B、无鳞鱼

C、蛙

D、虾

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第4题

有鳞鱼与无鳞鱼的初加工方法是一样的。（）

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第5题

有鳞鱼与无鳞鱼的初加工方法是一样的（）

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第6题

具有侧线感觉器官的水生动物不包括（）。

A.有鳞鱼

B.无鳞鱼

C.蛙

D.虾

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第7题

哪些鱼类更容易引起过敏（)。

A.死鱼

B.活鱼

C.无鳞鱼

D.有鳞鱼

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第8题

鱼类的分类中是以海水鱼，淡水鱼或者有鳞鱼，无鳞鱼进行分类的。（）

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第9题

将表皮带有黏液的无鳞鱼，用热水冲烫，使黏液凝结脱落的加工方法，称为______。

A.熟烫法

B.水泡法

C.煮焖法

D.水洗法

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第10题

下列说法正确的是()。

A.烫制无鳞鱼的水温越低越容易去除鱼体表的黏液

B.烫制无鳞鱼的水温越高越容易去除鱼体表的黏液

C.烫制无鳞鱼的水温越高越不容易去除鱼体表的黏液

D.烫制无鳞鱼的水温过高会使鱼皮因突然收紧而破裂

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第11题

无鳞鱼的腥味主要源于()。

A.鱼皮

B.黏液

C.鱼肉

D.鱼鳍

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