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[判断题]
食品加工过程（高温/变性/发酵等）可以消除致敏原（）
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A.糖醋蒜
B.奶豆腐
C.纳豆
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第1题
2020年10月，黑龙江某县一家庭聚餐食用“酸汤子”引起的食物中毒事件，受到社会广泛关注。元凶就是椰毒假单胞菌，它们通过变质食材和不规范的加工过程潜入酵米面制品中。这种毒素扛得住100℃高温，在一定剂量下能对人体肝、肾、心、脑等重要器官均能产生损害。“酸汤子”是发酵食品，下列哪种食品不属于发酵食品？()
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第9题
下面关于食品安全的表述，正确的是：（)。
A.经过高温灭菌过程，食品中不含有任何致病微生物
B.食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害
C.用天然原料加工的食品中不含有任何人工合成物质
D.虽然过了保质期，但外观、口感正常的食品仍然可以销售
第10题
食品中丙烯酰胺主要来源于_______加工过程。（A)高压（B)低压（C)高温（D)低温
食品中丙烯酰胺主要来源于_______加工过程。
(A)高压
(B)低压
(C)高温
(D)低温
第11题
关于食物中丙烯酰胺说法正确的是（)。 ①高温加工的薯类和谷类等含淀粉高的食品，尤其是油炸薯类食
关于食物中丙烯酰胺说法正确的是()。 ①高温加工的薯类和谷类等含淀粉高的食品，尤其是油炸薯类食品含量较高 ②在煎、炸、烘、烤食品时，避免温度过高、时间过长，以减少丙烯酰胺的产生 ③延长油炸时间可以破坏丙烯酰胺 ④以上都对
A.①②③
B.②③
C.①②
D.④
