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[判断题]

扣三丝生坯的组配方法是排。（）

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第1题

锅贴鸡片的生坯组配技法是贴。（）

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第2题

扣的手法制成的菜肴生坯多用于烧、炸等烹调方法。（）

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第3题

有多种主料组配的菜肴是（)。

A.汤爆双脆

B.扣三丝

C.五彩虾仁

D.植物四宝

E.八宝鸡

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第4题

气密封扣套管使用丝扣胶。（)

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第5题

对扣前应涂好丝扣油，严禁在井口上对丝扣涂抹丝扣油，以避免丝扣油刷子落入套管内。（)

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第6题

丝扣接口：适用于小口径钢管。（)

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第7题

上扣时拉力不得过大，以免损坏丝扣、碰坏接头台肩或伤人。（)

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第8题

西服钮扣扣法的基本原则是：双排扣全扣，单排扣扣上不扣下。（)

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第9题

大钩弹簧行程应大于钻柱丝扣长度。（)

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第10题

法兰的螺栓在紧固后，丝扣的长度以露出螺母2～3扣为宜。（)

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