题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

餐厅服务员应熟练掌握各种酒水的服务方法，下列关于斟倒香槟酒的方法是正确的是（）。

A.分两次斟完一杯

B.沿杯壁斟

C.用干净的餐巾布包住酒瓶

D.瓶口搭在杯口上

单选题，请选择你认为正确的答案：

ABCD

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第1题

在西餐酒水服务中，为客人斟倒香槟酒时，为防止泡沫泛起溢出，每一杯酒最好分次斟倒，正确的方法是（）。

A.分两次

B.分三次

C.分四次

D.分五次

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第2题

关于西餐香槟酒服务，下列说法错误的是（）。

A.将香槟酒从酒吧取出，擦拭干净，放在冰桶内冰镇

B.斟倒酒水时，用右手拇指抠住瓶底，其余四指分开，托住瓶身

C.按照女士优先的原则，依次服务，斟倒1/2的量即可

D.每斟一杯酒最好分两次完成

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第3题

关于啤酒服务下列说法不正确的是（）。

A.啤酒饮前需冰镇或放置冰箱中冷藏

B.啤酒中采用捧斟法

C.斟倒啤酒时酒液流速要缓慢沿杯壁而下

D.杯中啤酒还剩1/3时，要及时给客人添杯

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第4题

香槟酒应先斟至杯的1/3处，待泡沫平息后，再斟至杯的2/3处。（)

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第5题

餐厅服务员为客人提供茶水服务时，使用茶壶斟茶的正确方方法是，右手拿壶把，左手轻按壶盖，先给长辈或主宾斟到规定的斟倒量，注意茶壶壶嘴的朝向。这里的斟倒量及茶壶的壶嘴朝向是（）。

A.七八成，朝向客人

B.七八成，背向客人

C.八九成，朝向客人

D.八九成，背向客人

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第6题

徒手斟倒酒水时，服务员左手持服务巾，背于身后，右手持酒瓶的（），商标朝外，（）跨前踏在两椅之间，在客人右侧斟倒

A.中部，左脚

B.中部，右脚

C.下半部，左脚

D.下半部，右脚

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第7题

值台服务员应在客人右侧斟倒第一杯礼貌茶。（)

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第8题

斟酒可分为桌斟和捧斟，捧斟多适用于（）。

A.零点餐厅服务及酒吧服务

B.宴会服务及酒会服务

C.零点餐厅及酒会服务

D.酒会和酒吧服务

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第9题

中餐宴会在开餐前应提前为客人斟倒好预备酒，以方便客人敬酒。下列正确的说法是（）。

A.从主人位开始逆时针方向斟倒

B.从主宾位开始逆时针方向斟倒

C.从主人位开始顺时针方向斟倒

D.从主宾位开始顺时针方向斟倒

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第10题

为客人斟倒白葡萄酒、红葡萄酒、香槟酒时，分别斟倒酒杯的量为（）。

A.3/4；1/2；3/4

B.3/4；1/2；2/3

C.2/3；1/2；3/4

D.2/3；3/4；1/2

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