题目内容
（请给出正确答案）
[单选题]
下列岗位中，要了解各类食品原料的名称、特征、品质、产地、价格、本餐厅营业量、配料标准和消耗定额的是（）。
A.采购部领班
B.食品验收员
C.食品采购员
D.食品原料保管员
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A.迎宾员
B.服务员
C.餐厅领班
D.订餐员
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第3题
厨师不仅要有娴熟的专业技能，还要广泛了解各种食材知识，要熟悉和掌握各种原料的名称、产地、味型、特点、净料率、用途和制作方法的厨师是（）。
A.初加工厨师
B.切配厨师
C.冷盘厨师
D.炉头厨师
第4题
基础管理员要协助主任按照管辖范围、责任大小，将构成车间成本的各类要素层层分解到作业区、岗位，形成备品备件定额、原料消耗定额、辅材消耗定额、维修费用定额、能源消耗定额、低值易耗品定额等各项定额指标及控制措施，并对其措施的落实情况进行监督、检查、考核，确保完成车间()。
A.目标
B.目标成本计划
C.有关规定
