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[判断题]

特色川菜味型有鱼香味型、荔枝味型、家常味型、麻辣味型、红油味型等。（）

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第1题

四川菜味型多，（）是四川特有的味型。

A.鱼香

B.怪味

C.糟香

D.红油

E.糖醋

F.家常

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第2题

川菜味型多变，有“一菜一格，百菜百味”的美誉。你认为这一说法：（）
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第3题

基础味型是最常用的调味味型，它可分为单一味和复合味两大类（）
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第4题

浓厚、清香、咸、甜、苦、辣等是中餐复合味型。（)
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第5题

把各种基础的味型进行有机组合，可以变化出无穷无尽的复合味（）
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第6题

晒烟型卷烟的香味特征以烤烟香味为主，烤烟香气突出，香气浓郁或清雅，吸味醇和，劲头适中。（)
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第7题

牛酮血症（消化型)典型症状表现呼出气体（)。

A.大蒜味

B.醋酮味

C.芳香味

D.酸臭味

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第8题

牛酮血症（消化型)典型症状表现呼出气放（)。

A.大蒜味

B.醋酮味

C.芳香味

D.酸臭味

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第9题

甜味是最受欢迎的一种基本味型，甜味调味品主要有食糖、蜂蜜等。（)
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第10题

鱼香味与荔枝味都使用的基本调味品是豆瓣。你认为这一说法：（）
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