荔枝花刀的操作：首先应使用（  ）在原料的一侧，剞成平行而较密的刀纹。

A.推刀

B.回转

C.顿挫

D.明刀

A.排剁

B.跟刀剁

C.拍刀剁

D.砧剁

A.苹果

B.樱桃

C.番石榴

D.西瓜

A.“拉”的方法

B.“张”的方法

C.“张，拉”结合法

D.“捏”的方法

A.发、衬、复、挑

B.发、复、衬、挑

C.复、发、衬、挑

D.发、衬、挑、复

A.直刀切

B.斜刀切

C.直刀砍

D.直刀剁

A.多口刀

B.斜口刀

C.半斜口刀

D.平口刀

A.推刀

B.斜口刀

C.平口刀

D.花样模口锉刀