题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

人乳蛋白质的质和量都与牛乳不同，其中人乳中（）的比例占70%。

A.乳清蛋白

B.酪蛋白

C.α-乳蛋白

D.β-乳球蛋白

单选题，请选择你认为正确的答案：

ABCD

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更多“人乳蛋白质的质和量都与牛乳不同，其中人乳中（）的比例占70%…”相关的问题

第1题

人乳蛋白质的质和量都与牛乳不同，其中人乳中（）的比例占30%。

A.乳清蛋白

B.酪蛋白

C.α-乳蛋白

D.β-乳球蛋白

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第2题

牛乳在加热过程中产生蒸煮味的主要原因是β-乳球蛋白和脂肪球膜蛋白的热变性而产生SH基，其中的SH基几乎全部来自于（)

A.乳清蛋白

B.乳白蛋白

C.乳球蛋白

D.酪蛋白

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第3题

乳蛋白中主要的蛋白质包括：（)。

A.酪蛋白

B.乳清蛋白

C.脂肪球膜蛋白

D.白蛋白

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第4题

母乳中蛋白质主要是（）有利于婴儿消化吸收。

A.酶蛋白

B.白蛋白

C.球蛋白

D.乳清蛋白

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第5题

牛乳中的蛋白质大约有4/5的酪蛋白，其余主要是乳清蛋白。（)

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第6题

影响牛乳冰点变化的是（)。

A.酪蛋白

B.乳清蛋白

C.乳糖

D.脂肪

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第7题

影响牛乳冰点变化的是（)含量的变化。

A.酪蛋白

B.乳清蛋白

C.乳糖

D.脂肪

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第8题

牛乳中比重比水小的成分是（)。

A.酪蛋白

B.乳清蛋白

C.乳糖

D.脂肪

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第9题

加热后给牛乳带来蒸煮味的是（)。

A.β-酪蛋白

B.α-乳白蛋白

C.β-乳球蛋白

D.血清白蛋白

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第10题

干酪素中的主要成分是（)。

A.脂肪

B.酪蛋白

C.乳糖

D.乳清蛋白

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