远红外线消毒柜对餐具消毒，所需温度和维持时间分别是多少（)。

A.A. 千伏电压产生放电

B.B. 高温发热至125度

C.C. 水流冲洗

D.D. 通过紫外线杀病毒

A.压力70Kpa，温度116℃，时间10min

B.压力80Kpa，温度118℃，时间15min

C.压力90Kpa，温度120℃，时间20min

D.压力102.9Kpa，温度121℃，时间20-30min

E.压力110-115Kpa，温度125-130℃，时间30-60min

A.每日清洁、消毒餐厅，确保为职工创造一个宽敞明亮、整洁安全的就餐环境

B.每日对餐具清洗干净后放入消毒柜高温消毒

C.后厨每日做到清洁卫生，周末进行大扫除

D.定期投放药品，防治四害

A.A.煮沸、蒸汽消毒，温度一般保持100℃，10分钟以上

B.B.煮沸、蒸汽消毒，温度一般保持85℃，10分钟以上

C.C.红外线消毒，温度一般保持在120℃以上，10分钟以上

D.D.洗碗机消毒，消毒温度、时间等应确保消毒效果满足国家相关食品安全标准要求

A.厨具或餐具在使用后应按照去残渣、冲洗、清洗、消毒、保洁五个步骤进行清洗消毒。有条件的餐馆还应将餐具放到消毒柜中存放待用

B.清洗后，应将餐具表面的水控干或烘干。不马上使用的餐具应面朝下，倒扣存放，以避免表面被污染或落上尘土。使用前必须彻底消毒

C.不同用途的加工器具应使用不同颜色或标识区分使用，避免加工生产制品的工具与加工熟制品的工具相互混用，造成交叉污染。

D.日常所说的冷荤间“五专”，即专人、专间、专工具、专清洗、专消毒

A.A. 实现温度自动控制

B.B. 实现高温消毒

C.C. 加热保护

D.D. 功能选择

E.E. 工作状态显示

F.F. 低温消毒