禽蛋蛋白质中最主要的是蛋白中的卵蛋白和蛋黄中的卵黄蛋白，其蛋白质的氨基酸组成与人体组织的蛋白质最为接近，因此吸收率相当高，可达（)以上。

A.卵黄磷蛋白

B. 卵黏蛋白

C. 抗生物素蛋白

D. 白蛋白

E. 卵黄球蛋白

A.蛋白

B.蛋黄

C.蛋皮

D.蛋壳

A.含量10%~20%

B.生物学价值高

C.含人体需要的各类必需氨基酸

D.肌肉蛋白质主要是胶原蛋白和粘蛋白

A.蛋黄

B.蛋白

C.蛋膜

D.蛋壳

A.合成血浆蛋白

B.合成抗体蛋白

C.合成尿素

D.水解尿素

E.生成铵盐

A.肌凝蛋白

B.肌纤蛋白

C.肌凝蛋白和肌纤蛋白

A.合成血浆蛋白

B.合成抗体蛋白

C.水解尿素

D.生成铵盐

E.通过嘌呤核苷酸循环脱氨

A.卵脂

B.蛋白质

C.脂肪

D.钙