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[判断题]

按照国家标准，真正的牛奶应该是纯奶，除去水分外的乳固体应占8.5%以上，蛋白质含量至少应超过2.9%，脂肪含量应高于3.1%。（)

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更多“按照国家标准，真正的牛奶应该是纯奶，除去水分外的乳固体应占8…”相关的问题

第1题

奶的蛋白质含量在3.0%，酪蛋白占80%，乳清蛋白占用20%，生物价为85。（)

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第2题

下列蛋白质含量为10～13g/L，并以乳清蛋白为主，与酪蛋白比值为60:40，且乳糖含量较高的奶是（）。

A.牛奶

B.羊奶

C.人奶

D.马奶

E.强化奶

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第3题

同一次泌乳过程中乳汁成分也略有不同。分为前奶与后奶，后奶含量高的是（）。

A.丰富的蛋白质

B.脂肪

C.维生素

D.无机盐

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第4题

鱼肉中的（）含量超过牛奶和鸡蛋，营养价值较高。

A.碳水化合物

B.蛋白质

C.维生素

D.脂肪

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第5题

过渡乳的蛋白质含量相对减少，脂肪和乳糖含量含量增多。（)

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第6题

乳酸钠注射液采用非水溶液滴定法测定含量时，应先操作（）

A.加入盐酸，除去注射液中所含的碱性物质

B.加入氢氧化钠，除去注射液中所含的酸性物质

C.用恒温干燥法除去溶剂水

D.加氨试液，再加三氯甲烷提取乳酸钠

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第7题

加工动物性茸泥时应选择（)的原料。

A.脂肪含量高

B.结缔组织多

C.蛋白质含量高

D.肉质洁白

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第8题

除水外，体内含量最多，一般占干物质的50%的养分是（)。

A.碳水化合物

B.蛋白质

C.脂肪

D.能量

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第9题

加工酸奶的原料乳中乳固体的含量必须高于8.5%。（)

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第10题

山羊奶的（）含量是牛奶的4－6倍。

A.低级脂肪酸

B.蛋白质

C.脂肪

D.维生素

E.矿物质

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第11题

国家标准中规定，各等小米的碎米含量应不超过（)。

A.A.4.0%

B.B.5.0%

C.C.6.0%

D.D.8.0%

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