题目内容（请给出正确答案）

[多选题]

以下哪些可以减少虫害滋生（)

A.员工需将就餐后的餐具和残留的食物投入带盖的垃圾桶。保持就餐区域清洁，无食物残留

B.建筑结构(包括门、窗、风口)不能有大于6mm裂缝、洞、开口及其他能够允许害虫繁殖或进入的区域

C.管线无缝隙。对有孔的管子进行密封

D.保持加工区域设施设备清洁，防止存在卫生死角，为虫害提供食物来源的栖息地

E.定期清理下水道，保持下水道清洁，无食物残留，无虫害滋生

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第1题

食物份指（)。

A.在家就餐时一次食物的摄入单位

B.外就餐时一次食物的摄入单位

C.在家和在外就餐时一次食物的摄入单位

D.在家和在外就餐时一天食物的摄入单位

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第2题

保持清洁包括（）

A.保持食品加工设备、器具、餐具的清洁

B.保持食品加工、销售环境的卫生

C.防治害虫，没有鼠虫害的滋生

D.以上都是

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第3题

用餐时，可以用西餐的餐巾的一角擦去嘴角的残留食物，也可以使用餐巾擦手、擦脸和餐具等等。（)

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第4题

被告人在看管期间就餐时，可以使用下列（)餐具就餐。

A.筷子

B.叉子

C.软质塑料勺子

D.都可以

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第5题

食堂餐厅提倡员工错峰就餐或分散就餐，控制堂食人数，减少语言交流，可自取回工区就餐和盒餐等就餐方式，避免人员聚集。（)

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第6题

餐饮部可以通过以下哪些方法来保证客人的人身安全（）。

A.营造良好的就餐环境

B.菜肴明码标价

C.员工的优质服务

D.提高饭店的硬件质量

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第7题

下列不属于吞咽障碍临床表现的是（)

A.食物滞留于口腔中

B.饮水呛咳，吞咽时或吞咽后咳嗽

C.咽部有异物感/食物残留感

D.吞咽时喉活动明显

E.吞咽时食物倒流到鼻腔

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第8题

就餐禁忌有哪些（)。

A.就餐期间佩戴工卡(店内店外)

B.就餐未签到、签退

C.就餐后长时间在餐饮区玩手机、逗留

D.就餐期间踩踏公共设施

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第9题

下列不属于吞咽造影侧位片观察的内容是（)。

A.舌头搅拌和运送食物

B.单侧或双侧梨状窦残留

C.舌骨、甲状软骨上抬

D.环咽肌开放

E.食物的滞留或残留

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第10题

以下属于化学性食物污染的是（)。

A.细菌及细菌毒素污染

B.寄生虫及虫卵污染

C.农药残留

D.核工业废料排放的污染

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