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[单选题]

许多餐厅会购置多功能组合餐桌,但餐桌和餐椅的落差会影响到宾客用餐的舒适度,餐桌的高度以()。

A.62-72厘米为宜

B.72-76厘米为宜

C.82-86厘米为宜

D.92-96厘米为宜

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第1题

每个餐厅会根据自己的情况选择不同的餐桌,但无论如何,餐桌的大小要合理,每位宾客应留有()。

A.不少于45厘米的边长为宜

B.不少于55厘米的边长为宜

C.不少于65厘米的边长为宜

D.不少于75厘米的边长为宜

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第2题

餐厅家具必须根据餐厅的经营特点和装潢格调进行选择。餐厅家具主要指()。

A.餐桌、餐椅、工作台等

B.厨具、灶具等

C.沙发、橱柜等

D.写字台、办公桌等

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第3题

在餐厅中,边长75cm的正方形餐桌,比较适合的用餐人数是()。

A.2人

B.3人

C.4人

D.5人

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第4题

中餐厅应合理布局,布置讲究美观大方,整齐一致,在摆放餐桌和餐椅时要求餐桌的腿()。

A.正对门的方向

B.隐藏起来

C.斜对门的方向

D.以上均可

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第5题

中餐厅的餐桌摆放要求布局合理,小桌大桌放置的位置都应根据餐厅形状灵活布局,中供五六人用餐的中等圆桌摆放在()。

A.餐厅角落

B.餐厅中间

C.餐厅靠里

D.餐厅靠墙边

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第6题

冷餐会的餐桌以供10人站立用餐的标准摆放。()
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第7题

餐厅家具一般包括()等。

A.餐桌

B.座椅

C.工作台

D.屏风

E.花架

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第8题

一般而言,中式宴会桌次安排必须注意()原则。

A.以右为上。当餐桌分左右时,以面门为据,居右之桌为上

B.以远为上。当餐桌距离餐厅正门有远近之分时,以距离门远者为上

C.居中为上。多张餐桌并列时,以居中央者为上

D.面门为上。即主人面对餐厅正门,当有2位主人时,双方可相对而坐,一人对门,一人背门

E.交叉同桌。主人方面的陪同人员尽可能与客人交叉而坐,以方便交谈,以使客人不被冷落。

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第9题

餐厅餐桌调味瓶内调味品应不少于()。

A.A.1/2

B.B.1/3

C.C.1月4日

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第10题

餐厅氛围轻松,服务快捷,菜肴品种繁多,客人选择余地大的餐厅类型是()。

A.明档型餐厅

B.快餐厅

C.自助式餐厅

D.餐桌服务型餐

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