大豆是重要的粮食作物和油料作的之一，主要用来提供食用油脂和蛋白质。（ ）

酱油生产所用的蛋白质原料只能用大豆，而其他原料不能用来酿造酱油。（)

大豆的主要作用是为人类提供（)。

日常食用的油脂是由一分子脂肪酸和三分子甘油组成的（）

大豆蛋白质和脂肪的含量一般为40%和20%左右。（)

切削液主要通过冷却和润滑作用来改善切削过程。（)

粮食作物主要包括禾谷类作物、豆类作物和薯类作物。（)

食用油脂一般要通过化学检验才能来鉴别它的品质（）

大豆含有丰富的蛋白质，是婴幼儿辅食的理想选择。（)

大豆蛋白质的凝胶性是指大豆蛋白质首先分散于水中形成溶胶体，然后在一定条件下，单个的蛋白质分子相互作用而形成具有三维网络结构的凝胶，主要是蛋白质的二级和三级结构上的变化。（)

蛋白质的主要生理功能就是为机体提供能量。（)