题目内容（请给出正确答案）

[多选题]

在工业生产中，能对物料进行热加工，并使其发生物理或化学变化的加热设备称（)

A.炉

B.窑

C.罐

D.塔

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ABCD

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第1题

烹饪原料在加热过程中会发生物理和化学变化，下列选项中不属于此类变化的是（)。

A.凝固作用

B.物理分散作用

C.解腻作用

D.水解作用

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第2题

进入塔、槽、罐、炉、器、烟囱、料仓或其他闭塞场所内进行作业者，不用办理进入设备作业证。（)

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第3题

罐塔等设备原则上要求在每个部件上进行重复接地，接地线的位置应远离物料的进出口处。（)

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第4题

用来加热煮沸淀粉原料使其液化和糊化的设备是（)。

A.糖化锅

B.糊化锅

C.加热器

D.维持罐

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第5题

经过变换氮气加热器加热后的氮气进入（)前。

A.增湿塔

B.变换炉一床

C.变换炉二床

D.减湿塔

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第6题

烹饪原料在高温加热过程中，发生复杂的物理和化学变化，促使原料中的营养物质初步化解，从而使烹饪原料中的营养成份更有利于人体消化吸收。（）

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第7题

只发生物态变化，不发生化学变化的爆炸为（)。

A.化学爆炸

B.生物爆炸

C.物理爆炸

D.原子弹爆炸

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第8题

二甲苯塔C981塔底物料是靠重沸器加热的。（)

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第9题

工艺气体经过（)加热后，再回到膨胀塔循环使用。

A.工艺换热器

B.废气换热器

C.燃烧炉

D.旁通管路

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第10题

退火处理需将工件加热到一定温度，经过一段时间保温后，将工件在（)中进行冷却。

A.冷却炉

B.润滑油

C.空气中

D.水

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