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[判断题]

食盐在面包加工生产中可以起到强化面筋的作用。（)

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第1题

食盐在面包生产中的作用有增加面包风味、增加面筋强度、调节和控制面团发酵速度、改善面包内部色泽、增加面团调制时间的作用。（)

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第2题

图形处在画面中心时，可以起到强化图形的作用。（)

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第3题

在糕点生产中，面粉的面筋含量低于21.0%时，极易造成面皮强度过弱，引起面团易粘辊、难成型、成品糕点易碎等问题。（)

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第4题

现代企业生产中，冷冲模凸模的加工常见设备是数控加工中心。（)

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第5题

食盐除具有调味作用外，还具有控制发酵速度、增加面筋筋力和改善内部色泽的作用，一般用量约为面粉重的5%-7%。（)

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第6题

在实际生产中，可以单纯根据成熟度来确定葡萄的采收期。（)

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第7题

单向阀在油路中可以起到保压的作用。（)

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第8题

在画面中环境可以起到渲染气氛的作用（)

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第9题

实际生产中，电火花线切割机专门用来加工盲孔类形状的冷冲模凹模。（)

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