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[判断题]

面点装盘的基本方法有随意式、整齐式、图案式、点缀式装盘法四种。（）

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第1题

面点装盘的基本方法有文字式装盘法、整齐式装盘法两种。（）

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第2题

适用于外形尺寸都相同的货物的托盘装盘码垛方式的是（）

A.重叠式

B.纵横交错式

C.旋转交错式

D.正反交错式

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第3题

对角对称装盘方法可使整盘面点显得典雅而庄重。（）

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第4题

目前常用的光缆按缆心结构分有四种形式，即中心（束)管式、层绞式、骨架式和带状式。（)

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第5题

人工呼吸有口对口、口对鼻、压背式、振臂式等方法。其中最有效地是口对口和口对鼻式人工呼吸法。（)

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第6题

面点的制作过程：原料采购、初步加工、制馅、制皮、熟制、装盘上桌。（)

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第7题

溜槽有四种基本形式，即箱格式、鱼鳞式、箱格和鱼鳞组合式、全部光面式。（)

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第8题

奄列蛋因不同做法而分不同种类。（)的制法，加热成形时不加入馅料，而是成形装盘后再切开填入馅料。

A.西班牙式

B.意大利式

C.美式

D.法式

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第9题

车间动力线路有放射式、树干式和环式等几种基本配电方式。（)

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