题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

奄列蛋因不同做法而分不同种类。（)的制法，加热成形时不加入馅料，而是成形装盘后再切开填入馅料。

A.西班牙式

B.意大利式

C.美式

D.法式

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ABCD

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更多“奄列蛋因不同做法而分不同种类。()的制法，加热成形时不加入馅…”相关的问题

第1题

（)奄列蛋制法略有差别，加热成形时不加入馅料，而是待包卷成形后，装盘，上面用刀切开，填入需要的馅料。

A.西班牙式

B.意大利式

C.美式

D.法式

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第2题

奄列蛋也叫煎蛋卷，品种繁多，加热成形时加入馅料卷成半月形的奄列蛋属于（)。

A.西班牙式

B.意大利式

C.美式

D.法式

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第3题

奄列蛋品种繁多，经煎制或烤制呈饼状的奄列蛋属于（)。

A.西班牙式

B.意大利式

C.美式

D.法式

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第4题

汤圆在长时间加热时，里面的馅料会流出来。这是因为制作汤圆的原料---糯米粉中富含（)，其易糊化造成的。

A.直链

B.支链

C.抗性

D.变性

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第5题

为早餐客人提供的蛋类菜肴中通常跟配烤面包片的是（）。

A.奄列蛋

B.煎蛋

C.炒蛋

D.水波蛋

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第6题

双手控制法车削成形面，是通过双手操纵的（)运动，车出所要求的成形面工件。

A.间断进给

B.合成进给

C.纵向进给

D.横向进给

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第7题

夏威夷披萨中用到的当地特产水果（)作馅料。

A.黄桃

B.菠萝

C.芒果

D.木瓜

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第8题

大直径厚壁钢管的加工成形方法一般有（)。

A.压制成形

B.卷制成形

C.冷拉成形

D.冷拔成形

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第9题

压力容器的封头制造方法。有（)两种

A.打磨成形和施压

B.冲压成形和旋压成形

C.铸造成形和旋压

D.冲压成形和刨削成形

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第10题

吸丝成形原理由（)工程师弗朗尼斯拉柏（F·Labbe)提出。

A.法国

B.德国

C.英国

D.意大利

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